Kräutersalze
Seit vielen Jahren bereite ich verschiedene Salze mit Kräutern zu. Anfangs hatte ich mein Augenmerk vor allem auf Kräutermischungen gesetzt. Mischungen aus Frühjahr- oder Sommerkräuter, mediterrane Kräuter oder Wiesenkräuter. Es entstanden immer sehr interessant Geschmacksprofile.
Natürlich kann man auch Salze mit einem speziellen Kraut vermengen, um bestimmte charakteristische Komponenten im Geschmack hervorzuheben. Interessant fand ich zum Beispiel das Kapuzinerkressesalz, dass eine zarte Schärfe entwickelte.
Wichtig für jedes Kräutersalz ist natürlich deren Basis - das Salz. Ich verwende nur naturbelassenes Salz, das weder Rieselhilfen enthält noch jodiert ist und natürlich Kräuter aus dem eigenen Garten.
